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Ideas para la cuarentena – Clase 9

"Ricas y sabrosas recetas para realizar en esta cuarentena. La profesora Vanessa Noveroy nos trae diferentes ideas para innovar nuestras comidas. CALDILLO DE CHOCLO CON PEBRE INGREDIENTES: 6 PERSONAS • 4 tazas de choclo congelado o fresco. • 3 cucharadas de mantequilla. • 2 cebollines cortados en rodajas delgadas. • 2 zanahorias peladas y picada en rondel. • 1 tomate, pelado y cortado • ½ cucharadita de cúrcuma • 2 litros de agua. • 2 hojas de laurel • 1 puñado de albahaca • sal y pimienta PEBRE • 2 cucharadas cilantro fino • 2 tomates pelados sin semilla en cubos (Concasse) • 1 ají verde sin semillas picado finamente. • 2 cucharadas de aceite de oliva. • sal PREPARACIÓN: Para preparar el caldo colocar en una olla, las tazas de choclo, agregar la mantequilla, cebollines, zanahorias, tomate y cúrcuma. Agregar 1 litro de agua fría y las hierbas. Cocinar a fuego medio siempre revolviendo cocinar por unos 40 minutos aproximadamente. Una vez, pasado el tiempo de cocción. Moler en la juguera (esperar un tiempo, para que no se queme y no se rompa la procesadora, si esta es de vidrio). Reservar. Sazonar con sal y pimienta. Pebre Unir todos los ingredientes del pebre y mezclar bien, sazonar con sal. Servir la sopa en pocillos y encima una cucharada de pebre por persona. Servir de inmediato. KUCKEN DE MANZANA INGREDIENTES: MASA: • 3 huevos. • 1/8 de mantequilla (25 gramos) • 1 taza de azúcar granulada. • 1 ½ taza de harina sin polvo de hornear. • 1 cucharadita de polvos de hornear. • Ralladura de limón o naranjas. • 3 a 4 unidades de manzanas verdes aproximadamente. • 100 gramos de mermelada de damasco u otra para pintar. PREPARACION: Mezclar la mantequilla con azúcar. Agregar de a uno los huevos enteros. Agregue la harina y los polvos de hornear. Mezclar e incorporar todos los ingredientes muy bien. Poner en un molde alto enmantequillado y enharinado. A esta masa se le agrega las manzanas cortadas en lonjas no muy delgadas. Agregar el Stroisel. Hornear por aproximadamente 40 minutos. Una vez listo, pintar con mermelada de damasco o la de su preferencia. Esperar enfriar y servir. STROISEL: 1 cucharada de mantequilla. 3 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de harina. Canela. Juntar con el tenedor o con la mano para que quede como miga gruesa. NOTA: esta receta es para un molde de 18 a 20 cms, si se realiza con molde de 24 cms, se debe hacer ½ receta más de masa.